Wiadomości > > > z prasy

Rodzaje chilli

M.S., 29 lipca 2011

Chilli pochodzi z Meksyku i Gwatemali ale obecnie jest uprawiane w wielu krajach na całym świecie. Należy do rodziny Solanacea i rodzaju Capsicum. Na całym świecie występuje około 100 odmian chilli, nazywanego też papryką, ostrą lub słodką, bardzo znacznie różniących się kształtem, z czego w samych Indiach występuje 30 odmian. Wśród 30 odmian indyjskiego chilli występuje zarówno chilli o ostrości 2 tysiące SHU, jak i odmiana Birds Eye o ostrości dochodzącej do 120 tysięcy SHU.

Według danych FAO następujące kraje wytwarzają w sumie około 80% światowej produkcji chilli. Są to w kolejności Indie, Chiny, Pakistan, Etiopia, Wietnam, Bangladesz, Meksyk, Nigeria i Egipt, przy czym ponad połowa z tej ilości pochodzi z Indii, zaś następne w "kolejce" Chiny wytwarzają około 10% światowej produkcji chilli.

O jakości chilli świadczy ilość jednostek ostrości SHU (lub zawartość kapsaicyny), ilość jednostek koloru oraz brak zanieczyszczeń aflatoksynami i pestycydami. Najostrzejszą chilli jest uprawiana w Zimbabwe południowoafrykańska wersja odmiany Birds Eye. Ma ona 250 tysięcy jednostek SHU (Scoville Heat Units) i w związku z tym bardzo wysoką cenę. Natomiast to chilli, które nazywamy papryką słodką rośnie w Hiszpanii, na Węgrzech, w Chinach, Meksyku i Peru, a ostatnio również jest uprawiane w Polsce. Papryka słodka ma poniżej 700 jednostek ostrości SHU i jak wiadomo może być czerwona, zielona lub żółta.