World Spice Organisation

Marek Szewczyk, 12 sierpnia 2011

W indyjskim "zagłębiu przyprawowym", to jest w stanie Kerala w południowo-zachodnich Indiach, powstała na przełomie kwietnia i maja 2011 Światowa Organizacja Przypraw, w oryginale World Spice Organisation, w skrócie WSO. Niniejszy artykuł ma za cel skrótowe przedstawienie Państwu tła, na jakim powstała Światowa Organizacja Przypraw, i jakimi sprawami będzie się ona zajmować.

WSO ma stanowić wspólną platformę dla wszystkich interesariuszy¹ przemysłu przyprawowego - osób fizycznych, firm, stowarzyszeń i organizacji, a także instytucji naukowych. Powstała w wyniku stwierdzenia potrzeby zaistnienia zorganizowanego ruchu o światowym zasięgu, który zajmowałby się zdrową i odpowiedzialną przyszłością przemysłu przyprawowego.

W stawianiu czoła wyzwaniom ma dopomóc działalność mająca za podstawę zasadę społecznej odpowiedzialności biznesu², krzewiąca wśród interesariuszy przemysłu przyprawowego wiedzę i zrozumienie dla jego problemów.

Przykładem takiej działalności jest kampania na rzecz zwalczania aflatoksyn w gałce i kwiecie muszkatołowym rozpoczęta niedawno w Indiach przez Radę Przypraw Indii (Spice Board of India) właśnie z inicjatywy WSO, o której pisałem w tygodniu 25.

Według danych nowopowstałej organizacji roczna światowa produkcja przypraw przekroczyła 1 milion ton, a wartość sprzedanej produkcji ponad 3 miliardy dolarów. Wraz z rosnącymi wymaganiami co do jakości przypraw rośnie też zapotrzebowanie na przyprawy wstępnie przetworzone i oczyszczone z wszelkich możliwych zanieczyszczeń, takich jak aflatoksyny czy pozostałości pestycydów, a jednocześnie zachowujące wszystkie swoje właściwości smakowe i zapachowe.

Głównym celem działalności WSO jest ułatwianie przemysłowi przyprawowemu stawiania czoła problemom bezpieczeństwa żywności oraz wspieranie zrównoważonego rozwoju³ produkcji spożywczej (Food Safety and Sustainability). WSO przyznaje, że to przede wszystkim na poziomie poszczególnych plantacji należy prowadzić działania mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności i bezpiecznego rozwoju produkcji przypraw, ponieważ to właśnie na plantacjach występują wszystkie główne zagrożenia - od zbyt niskiej wydajności aż do stosowania niebezpiecznych nawozów chemicznych.

Słowniczek pojęć

1 - Interesariusze (ang. stakeholders) - podmioty mogące wpływać na przedsiębiorstwo oraz pozostające pod wpływem jego działalności. Są to pracownicy i ich rodziny, dostawcy, odbiorcy, społeczność lokalna. Pojęcie to wprowadzone dopiero w latach sześćdziesiątych ubiegłego stulecia przez naukowców ze Stanford Research Institute potwierdza oczywisty fakt, że udziałowcy (ang. shareholders) nie są jedynymi podmiotami zainteresowanymi działalnością przedsiębiorstwa.

2 - Społeczna odpowiedzialność biznesu (ang. corporate social responsibilty) - zasada, według której przedsiębiorstwa na etapie budowania strategii dobrowolnie uwzględniają interesy społeczne i ochronę środowiska, a także dbają o relacje z różnymi grupami interesariuszy (stakeholders).

3 - Zrównoważony rozwój (ang. sustainability) - słowo klucz używane w odniesieniu do rolnictwa (w tym i plantacji przypraw). Sustainable agriculture oznacza rolnictwo sprzyjające środowisku, jednocześnie wydajne i ekonomicznie sprawne, i zarazem zgodne z potrzebami społecznymi. Na przykład, w odróżnieniu od tradycyjnego rolnictwa, Sustainable agriculture powinno przewidywać uboczne skutki używania środków ochrony roślin i im skutecznie zapobiegać, tak aby użyte środki ochrony roślin nie pozostawiały po sobie szkodliwych śladów ani w środowisku ani w zebranych przyprawach.