Olejki

Sprzedaż

Sprzedaż na zamówienie z magazynu w Warszawie. Odbiór osobisty lub wysyłka do klientów pocztą kurierską.

Olejek czarnego pieprzu

Opis i właściwości

Za ostrość pieprzu odpowiada przede wszystkim piperyna, która znajduje się zarówno wewnątrz ziarna pieprzu, jak i w pokrywającej je skórce. Czarny pieprz zawiera od 4.5% do 9.5% wagowych piperyny, a biały pieprz nieco więcej. Zewnętrzna skórka pokrywająca ziarno czarnego pieprzu zawiera ważne związki terpenowe, nadające pieprzowi charakterystyczny bogaty zapach. Są to pinen, sabinen, limonen, kariofilen i linalool, nadające nuty cytrusowe, drzewne i kwiatowe.

W białym pieprzu ziarnistym, a więc w czarnym pieprzu pozbawionym zewnętrznej skórki tych nut zapachowych raczej nie znajdziemy, będą natomiast inne, wynikające z jego przedłużonego stadium fermentacji, na przykład wyraźną nutę pleśniową.

W handlu możemy się spotkać z dwoma typami olejku czarnego pieprzu; typ 1 jest produkowany po pierwszej destylacji, a typ 2 po drugiej. Przy produkcji olejku typu 2 wydajność jest oczywiście mniejsza niż przy produkcji olejku typu 1, za to olejek ten odznacza się wyższą jakością. Świadczy o tym przede wszystkim wysoka, na poziomie 20-25%, zawartość kariofilenów. Niższej jakości olejek typu 1 zawiera znacznie mniejszą ilość kariofilenów.

Oferowany przez Dobopack olejek czarnego pieprzu produkcji firmy Kancor jest olejkiem typu 2. Ponadto olejek ten jest produkowany z najwyższej jakości czarnego pieprzu ze Sri Lanki, a nie z mającego słabsze parametry pieprzu wietnamskiego.