E127 Erytrozyna

CAS 16423-68-0 / C.I. 45430

Proszek i granulat erytrozyny mają odcień jasno-czerwony. Po rozpuszczeniu erytrozyna ma odcień jasny, niebieskawo-czerwony. Jest to jasny niebieskawo-czerwony barwnik z dobrą wytrzymałością na wysoką temperaturę i słabą na światło.

Barwnik jest łatwo wytrącany z roztworu przez kwasy. Erytrozyna ma doskonałą wytrzymałość na dwutlenek siarki, i dobrą na środowisko zasadowe. Rozpuszczalność w wodzie przy 25°C wynosi 9%, przy 60°C 17%. Rozpuszczalność w glikolu propylenowym wynosi około 20%. Jest nierozpuszczalny w czystym etanolu, ale w 25% etanolu rozpuszczalność wynosi około 8%. Jest nierozpuszczalny w olejach roślinnych.