E129 Czerwień Allura

CAS 25956-17-6 / C.I. 16035

Czerwień Allura ma po rozpuszczeniu odcień pomarańczowo-czerwony. Proszek i granulat czerwieni Allura mają odcień ciemno-czerwony. Jest to barwnik pomarańczowo-czerwony z dobrą wytrzymałością na wysoką temperaturę i dobrą na światło, nie jest trwały w warunkach destylacji.

Ma bardzo dobrą trwałość w obecności kwasów owocowych i benzoesowych, i dobrą w obecności dwutlenku siarki i kwasu askorbinowego. W obecności kwasów askorbinowych zawartych w napojach bezalkoholowych czerwień Allura jest jednym z najbardziej stabilnych syntetycznych barwników czerwonych. Można to tłumaczyć degradacją pod wpływem czynników redukujących i utleniających. W warunkach alkalicznych staje się bardziej niebieski. Rozpuszczalność w wodzie przy 25°C wynosi około 22%, przy 60°C około 25%. Rozpuszczalność w 25% etanolu przy 25°C wynosi około 9,5% i przy 60°C wynosi około 0,22%. W 100% etanolu wynosi około 0,001% przy 25°C i 0,05% przy 60°C. Rozpuszczalność w 100% glikolu propylenowym wynosi około1,5% przy 25°C. Jest nierozpuszczalny w olejach roślinnych.