Logo firmy Dobopack Kolor Zapach Smak

Barwnik spożywczy oleorezyna papryki

dried chillies

DLA PRODUCENTÓW MIESZANEK PRZYPRAWOWYCH
Oleorezyna papryki jest ekstraktem z wysuszonych, dojrzałych owoców papryki. Jest ona lepką czerwono-brązową jednorodną cieczą, płynną w temperaturze 25°C, rozpuszczalną w oleju i nierozpuszczającą się w wodzie. Ma charakterystyczny zapach papryki. W wersji “deodorized” zapach ten jest dużo słabiej wyczuwalny. W wersji “light stable” jest natomiast odporna na działanie światła (nie brązowieje). Opakowania handlowe oferowanej oleorezyny papryki to 15 kg i 20 kg netto.

Produkt daje się łatwo nanosić na suche nośniki, takie jak sól oraz maltodekstryna oraz rozprowadzać w nośnikach płynnych. Oleorezyna papryki jest ekstraktem z wysuszonych, dojrzałych owoców papryki Capsicum annuum, od którego została oddzielona decydująca o ostrości kapsaicyna, dlatego jest stosowany przede wszystkim do barwienia środków spożywczych na kolor pomarańczowo-czerwony. Ten naturalny barwnik, ekstrakt z papryki, zawiera mieszaninę kapsantyny, kapsorubiny i beta-karotenu.

Koncentrację barwnika określa się w jednostkach koloru (CU). Konkretne preparaty mogą zawierać 20.000, 40.000, 60.000, 80.000 i 100.000 CU. Według międzynarodowych klasyfikacji określa się oleorezynę papryki jako CAS 84625-29-6 i FEMA 2834.

Szczegółowe przepisy dotyczące klasyfikacji ekstraktów spożywczych o właściwościach barwiących pozwalają na ustalenie, który preparat oleorezyny papryki może być uważany za żywność barwiącą, który za barwnik spożywczy, a który za barwnik spożywczy E160c spełniający wymagania rozporządzenia 231/2012 ustanawiającego specyfikacje dla dodatków do żywności.

Barwniki spożywcze naturalne

E100-10PWS E100-95 E141(ii)-5 E163-6 E160c

Kontakt

Dobopack Trading Sp. z o.o.

Sprzedaż: aromaty i barwniki spożywcze,
bazy do napojów, oleorezyny przypraw.


Rydygiera 8
01-793 Warszawa

Tel.: +48 22 633 96 27
Fax: 22 633 8696

Kom.: +48 508 135 525
Kom.: +48 507 033 685

biuro@kolory.com

Strona główna

Mapa strony kolory.com

© Dobopack Trading 2004 - 2018

NIP 118-00-15-209 | REGON 012125650

KRS 0000043273